Perder peso : dietas para adelgazar

LAS GRASAS ¡¡ NO SON NUESTRAS ENEMIGAS!!

A lo largo de décadas, los profesionales de la salud se han empeñado en convencernos de que las grasas son las mayores enemigas de la salud. Refresquemos nuestra memoria. El cuerpo necesita grasas para subsistir y en el total de la ingesta de alimentos de un dia, eñ 30 % de ellos han de ser grasas.

• Sin grasas, las hormonas sexuales no se fabrican. Uno de los síntomas de la anorexia más precoces, es la desparición de la regla cuando el porcentale de grasa en la mujer, desciende por debajo del 12-14 %.
• Sin grasas el cerebro no funciona. De cada 100 g de tejido nervioso, 15 g son grasas en forma de fosfolípidos. La “vaina de mielina”, funda que recubre a alguos nervios, está formada por grasas y la función de ella es favorecer la trasnmisión del impulso nervioso.
• La membrana que envuelve a las células está formada por grasas y el buen funcionamiento de la célula, en gran medida se deb al buen estado de la misma.
• Si no tuviéramos grasas, no prodríamos absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K que son imprescindibles para la piel, los huesos, la vista, el embarazo o la coagulación.
• Si no tuviéramos grasas, la piel estaría desprotegida ante el ataque o asentamiento en ella de bacterias, hongos u otros agentes agresivos.
• Si no tuviéramos grasas, los procesos digestivos dependientes de la bilis, no se producirían. Tenga en cuenta que el hígado fabrica cada día cerca de litro y cuarto de bilis, utilizando las grasas como materia prima.
• La grasa nos permite mantener la temperatura interna sin grandes variaciones alrededor de 36,5º, y una enorme reserva energética.
• Las grasas intervienen en la formación de Prostaglandinas, Eicosanoides, Tromboxanos, etc, enormemente implicados en procesos como la inflamación, el sistema inmunológico, el aparato respiratorio, la coagulación, las alergias y un sinfín de funciones.
• La grasa reduce la velocidad de entrada de los hidratos de carbono a la sangre y cuanto más baja esta velocidad de entrada, menor es la producción de insulina, y cuando esto ocurre, más fácil es que tu cuerpo libere la grasa almacenada para obtener energía de ella, o sea, pierde peso.
• La grasa sacia el apetito porque estimula la secrección por el estómago de la hormona colecistoquinina, que le envía mensajes al cerebro para informarle que deje de comer.
• Por supuesto, que nos referimos en todo momento a la ingesta de las “grasas buenas” o grasas insaturadas. Estas grasas hacen que la memjbrana de las células permanezca en estado de fluidez y no de rigidez, porque si se vuelve rígida  por la ingesta de “grasas malas” o grasas saturadas, los mecanismos que controlan la insulina , no funcionan bien, y ante este hecho, el cuerpo tiene que fabricar más insulina para contrarrestar los ascensos de glucosa en sangre. Durante un tiempo, el organismo se adaptará a este sobreesfuerzo, pero llega un momento en que el páncreas es incapaz de fabricar la insulina necesaria para normalizar el azúcar de la sangre y es precisamente este exceso de azúcar el que acaba convirtiéndose en grasa.
• El secreto está en que el organismo es incapaz de fabricar estas grasas buenas (omega 3, omega 6). Hayque aportarlas desde fuera, bien con la dieta, bien con suplementos que las contengan. Los aceites que contienen estos omegas son el aceite de oliva, de lino, de girasol, germen de trigo, borraja, etc.