LA FIBRA
Posted in La nutriciónEl consumo diario aconsejado de fibra es de 30 a 40 g. Los hidratos de carbono de bajo índice glucémico son ricos en fibras: verduras, frutas, leguminosas, cereales integrales, etc. Precisamente el alto contenido en fibra hace que su absorción intestinal sea más lenta, no elevando mucho la glucosa en sangre y por eso no fuerzan al páncreas a segregar grandes cantidades de insulina para contrarrestar esa subida.
Hay dos tipos de fibra:
- Fibras solubles: legumbres y frutas. En el estómago, la fibra soluble, produce sensación de saciedad al retener agua y hacer más lento el vaciado gástrico, lo que impide la subida de glucosa en sangre. Además, dificultan la absorción de los lípidos en su tránsito intestinal, por lo que disminuye el riesgo de formación de ateromas (depósitos de grasa) en las arterias.
- Fibras no solubles: vegetales y cereales. Acelera el tránsito intestinal ocasionando una mala absorción de los hidratos, lo que conlleva una pérdida calórica. La fibra insoluble, al aumentar su velocidad en el intestino grueso, tiene efecto laxante.
La fibra es necesaria para la correcta digestión de los alimentos y al no digerirse, estimula los movimientos peristálticos del intestino y da consistencia y volumen a las heces. Una dieta pobre en fibra puede ocasionar problemas de estreñimiento.