Perder peso : dietas para adelgazar

PROTEINAS

Las proteinas se componen de aminoacidos. Hay 20, 9 esenciales y el resto no esenciales. Los aminoacidos esenciales se necesitan para las funciones vitales y sólo se pueden obtener a través de la dieta, pues el cuerpo no los fabrica en cantidad suficiente.

Funciones de las proteinas:

• Crecimiento y mantenimiento de los tejidos sorporales.
• Formación de enzimas, hormonas, anticuerpos y otros componentes esenciales.
• Mantener el equilibrio de los fluidos y electrolitos.
• Mantener el equilibrio de la base ácida.
• Energía.

Fuentes alimenticias:

• Carne, productos avícolas, pescados, huevos, legumbres, nueces.
• Leche, queso, productos lácteos.
• Panes, cereales, granos
• Verduras

Las proteinas se encuentran tanto en productos vegetales como animales, la diferencia estriba en que las proteinas animales se denominan completas ya que contienen todos los aminoacidos esenciales. Las proteinas vegetales son incompletas ya que les falta algun aminoacido esencial.

Ingesta recomendada:

0.8 g/k de peso corporal al dia (adultos): 10-15% kcal.

Aunque las proteinas contienen 4 kcal/g, como los carbohidratos, su función primaria es procurar el crecimiento de tejidos corporales durante la infancia y mantener los tejidos durante toda la vida.

Si los carbohidratos y las grasas no proporcionan las suficientes las suficientes calorías, entonces, el cuerpo emplea las proteinas como combustible, provocando un desgaste muscular y pérdida de peso.

El exceso de proteina presenta dos problemas para la salud:

• en primer lugar, la proteina que no se necesita para el mantenimiento de los tejidos u otra funcion fisiologica, se debe procesar. Los riñones son los encargados de eliminar el nitrógeno extraido de las proteinas y pueden resultar dañados si tiene que procesar demasiado nitrógeno.
• en segundo lugar, el esceso de proteinas animales se asocia a un exceso de grasa, lo qie contribuye a aumentar el riesgo de enfermedades cardivasculares y otras enferemdades crónicas. Por esa razón el consumo de proteinas no debe exceder el 20% de total de calorías.